O Centro (o 2º em Portugal) é um consórcio entre várias instituições: Centros Hospitalares da Cova da Beira e Tondela/Viseu, Institutos Politécnicos de Castelo Branco, Guarda e Viseu, Universidade da Beira Interior e ULS da Guarda e Viseu e tem a sua sede na Faculdade de Ciências de Saúde daquela universidade.
Destina-se à investigação, formação e inovação e tem como principal objetivo o avanço e a aplicação do conhecimento e da evidência científica para a melhoria da saúde, visando, especialmente e entre outros: o aproveitamento efetivo de sinergias nas várias áreas de atuação e potenciação da partilha de recursos humanos altamente diferenciados; a promoção de uma cultura comum focada na excelência académica e clínica num contexto internacional e de redes transeuropeias; o estabelecimento do foco de atividade na promoção da qualidade dos cuidados prestados às populações, com base numa resposta adequada às suas necessidades.
O CE, um dos dois órgãos de CACB, é constituído por personalidades de elevado mérito e reconhecida experiência profissional. Compete-lhe, nomeadamente, a emissão de pareceres relativos ao plano de orientação do Centro nos domínios científicos, pedagógico e financeiro e às propostas dos seus planos de atividades.